龍蝦海鮮餐廳
2 / 3 頁
頁數 → 上一頁 .1 .2 .3 .下一頁 

【松葉蟹И③ユヮЯQueen crab( Snow crab)】

松葉蟹有日本的「冬季味覺之王」稱號,每年11月~隔年的3月20日,就是松葉蟹的解禁期,這種長腳螃蟹屬於北太平洋雪蟹,棲息在水深 200-600公尺、水溫0∼3℃的深海底,主要分布區域在日本山口縣以北的日本海,從茨城縣以北到加拿大的北太平洋、霍次克海和北海一帶均有廣泛分佈,生息在深海的大型螃蟹。

肉質鮮甜美味,每一口都飽滿滑嫩。細膩柔軟的纖維質蟹身,綿密而紮實,擁有上等甜味。松葉蟹的蟹身呈啡金色,平均一隻約重0.8至1.8公斤,肉質是眾多蟹種中最鮮甜多汁、最具彈性的一種,其蟹膏更是香濃甘香,日本人堪稱「蟹后」。

怎麼區分松葉蟹是公還是母?打開蟹殼就知道了!母蟹殼內有磚紅色卵及黃綠色膏,有別於公蟹殼只有黃綠色的膏。

克羅采龍蝦海鮮餐廳
【花咲蟹гЮДワヮЯ(Hanasaki crab)】

一個如花般詩意的名字。若以為牠的外形會很亮麗,你便大錯特錯了。活花咲蟹的紫褐色身軀佈滿棘刺,賣相毫不討好,但煮熟後的赤紅色卻恰如其名,如紅花盛開叫人心醉。

從北海道北東部的鄂霍次克海到白令海的周邊都有它們的足跡,盛產於日本北海道根室市,每年只可以於8、9兩個月份捕捉,產量非常少,十分珍貴。花咲蟹肉質極為鮮甜濃郁,集合鱈場蟹肉的結實飽滿、松葉蟹的鮮嫩多汁和毛蟹的豐滿蟹黃於一身,令人為之瘋狂。

克羅采龍蝦海鮮餐廳

2 / 3 頁
頁數 → 上一頁 .1 .2 .3 .下一頁